Saison: ganzjährig8 g Eiweiß pro 100 kcal (gekocht)Schwierigkeitsstufe: einfach
Getrocknete Kichererbsen selber kochen spart Geld und Verpackungsmaterial! Allerdings musst du ausreichend Einweich- und Kochzeit einplanen. Ich staune dabei immer wieder über die Ergiebigkeit der Kichererbsen! Das Foto zeigt dieselbe Menge Kichererbsen vor (1 Glas vorne) und nach dem Kochen (3 Gläser hinten). Vom Gewicht her entsteht die 2,2-fache Menge.
Zutaten
- 250 g roh/ getrocknete Kichererbsen (ergibt: ca. 550 g gekochte Kichererbsen)
- 750 ml Wasser
- ¼-½ TL Salz (optional)
Zubereitung
- Einweichen Kichererbsen in einem Sieb kalt abbrausen, mit der angegebenen Menge Wasser in einen großen Topf geben und mindestens 12 Stunden einweichen.
- Kochen Kichererbsen mit dem Einweichwasser (ohne Salz!) aufkochen. Den weißen Schaum, der sich dabei bildet, mit einer Schaumkelle abnehmen. Anschließend mit Deckel zugedeckt bei kleiner Hitze mindestens 60 Minuten (besser 90 Minuten; für Hummus mindestens 2 Stunden) köcheln lassen. Salz erst am Ende der Garzeit zugeben, da es sonst das Weichwerden verzögert.
- Nachquellen Kichererbsen mindestens 30 Minuten oder länger nachquellen lassen (dafür die Restwärme der Herdplatte nutzen).
Notizen
Tipps Vorkochen Ich koche immer gleich einen 500 g-Beutel roh/getrocknete Kichererbsen (daraus werden nach dem Kochen ca. 1100 g), verwende einen Teil davon und friere den Rest in 250-500 g Portionen ein. Lagerung/ Haltbarkeit
- Kühlschrank: ca. 4-5 Tage; in verschlossenen Behältern (mit Kochwasser)
- Tiefkühlschrank: ca. 3 Monate; gut abgetropft, in verschlossenen Gefrierbeuteln oder -dosen
Hinweis: Besonders bei Unverträglichkeiten oder Ausschluss bestimmter Zutaten zusätzlich immer die Herstellerangaben auf den Packungen prüfen.
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Nährwerte
Serving: 100g | Calories: 141kcal (7%) | Carbohydrates: 20g (7%) | Protein: 8g (16%) | Fat: 3g (5%) | Fiber: 7g (29%)
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