Lecker als Brotaufstrich und Würzbutter für Pellkartoffeln, Kartoffelpüree und Grillgut.
Das komplette Rezept ist seit Anfang Juni auf Instagram zu finden. Da es bislang das Foto mit den meisten Likes ist, habe ich das Rezept (der Vollständigkeit halber) jetzt auch hier festgehalten.
Schnittlauchknospen und -blüten sind eine wunderschöne Garnitur und eine besondere Delikatesse mit feinem Lauchgeschmack!
Bei uns auf der Kräuterspirale blüht der violette und purpurrosa Schnittlauch ab Mitte/Ende Mai, der weiße etwas später.
Übrigens sind Schnittlauchhalme, die Blüten tragen, bei voller Blüte meistens nicht mehr so schmackhaft! Wenn ich zusätzlich zu den Blüten auch Schnittlauchröllchen benötige, verwenden ich dafür Halme ohne Blüte oder Schnittknoblauch.
Zutaten
- 250 g zimmerwarme Butter (vegane Alternative: feste vegane Margarine (wie Butter verpackt))
- ½-¾ TL Salz oder Kräutersalz
- 12 vollaufgeblühte Schnittlauchblütenköpfe
- 1 kleines Bund Schnittlauch (alternativ: Schnittknoblauch)
- 1 Triebspitze Zitronenmelisse (optional)
- 1 Triebspitze Estragon (optional)
- 1 Bogen Backpapier
Zubereitung
- Butter und Salz in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät kurz verrühren.
- Schnittlauchblütenköpfe an der Unterseite aufschneiden, sodass sie in einzelne Glöckchen zerfallen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Zitronenmelisse und Estragon waschen und fein hacken. Alles zugeben und unterheben.
- Masse mit Hilfe von Backpapier zu einer 3-4 cm dicken Rolle formen und in Backpapier gewickelt mindestens 4 Stunden kalt stellen. Anschließend auswickeln, in Scheiben schneiden und servieren.
Notizen
Hinweis: Besonders bei Unverträglichkeiten oder Ausschluss bestimmter Zutaten zusätzlich immer die Herstellerangaben auf den Packungen prüfen.
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Nährwerte
