Teig Mürbeteig wie in meinem Booklet beschrieben (s.S. 20-21) zubereiten und dabei zusätzlich gemahlene Mandelkerne und Spekulatiusgewürz zugeben.
Formgebung Folgend den Mürbeteig in 4 gleichgroße Portionen teilen und jeweils zu einer 2 cm dicken Rolle formen. (Kalt stellen ist bei meinem Grundrezept nicht erforderlich, siehe Notizen). Jede Teigrolle in 12 gleichgroße Stücke schneiden. Stücke zu Kugeln formen. Auf mit Backpapier belegtem Blech verteilen. Mit einem schlanken Kochlöffelstiel vorsichtig Vertiefungen in die Mitte der Kugeln drücken.
Backen Im vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze 190 °C (Umluft 170 °C) ca. 14-15 Minuten. Backblech auf ein Gitter stellen und Gebäck mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.
Garnitur Gebäck (vor dem Füllen!) mit Puderzucker bestäuben.
Füllung Marmelade erwärmen bis sie flüssig ist und nach Belieben durch ein Sieb streichen. Anschließend in einen kleinen Einwegspritzbeutel füllen. Spitze mit einer Schere leicht einkürzen und Husarenkrapfen mit Marmelade füllen. Mindestens 1 Stunde ruhen lassen, bis die Füllung wieder fest ist.