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Schnittlauchblütenbutter

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Gericht: Aufstrich, Würzbutter
Keyword: 1. vegetarisch, 2. mit veganer Variante, 3.glutenfrei
Arbeitszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
10 Portionen
Kalorien: 186
Autorin: Marita Koch
Zutaten
Grundrezept Würzbutter
  • 250 g zimmerwarme Butter (vegane Alternative: feste vegane Margarine (wie Butter verpackt))
  • ½-¾ TL Salz oder Kräutersalz
Kräutereinlage
  • 12 vollaufgeblühte Schnittlauchblütenköpfe
  • 1 kleines Bund Schnittlauch (alternativ: Schnittknoblauch)
  • 1 Triebspitze Zitronenmelisse (optional)
  • 1 Triebspitze Estragon (optional)
Außerdem:
  • 1 Bogen Backpapier
Zubereitung
  • Butter und Salz in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät kurz verrühren.
  • Schnittlauchblütenköpfe an der Unterseite aufschneiden, sodass sie in einzelne Glöckchen zerfallen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Zitronenmelisse und Estragon waschen und fein hacken. Alles zugeben und unterheben.
  • Masse mit Hilfe von Backpapier zu einer 3-4 cm dicken Rolle formen und in Backpapier gewickelt mindestens 4 Stunden kalt stellen. Anschließend auswickeln, in Scheiben schneiden und servieren.

Notizen

Lagerung
Haltbarmachen: Butterscheiben nebeneinander auf Backpapier vorfrieren. Anschließend in eine Gefrierdose oder einen Gefrierbeutel geben und wieder einfrieren. So können die Scheiben bei Bedarf portionsweise entnommen und bis zum Winter genossen werden.

Hinweis: Besonders bei Unverträglichkeiten oder Ausschluss bestimmter Zutaten zusätzlich immer die Herstellerangaben auf den Packungen prüfen.

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Nährwerte

Serving: 28g | Calories: 186kcal (9%) | Carbohydrates: 0.2g | Protein: 0.3g (1%) | Fat: 20.8g (32%) | Cholesterol: 55mg (18%) | Fiber: 0.2g (1%)