Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln sehr fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten glasig andünsten, dabei zu Beginn Knoblauch dazupressen. Tomatenmark zugeben und ca. 1-2 Minuten anbraten, bis es leicht am Topfboden ansetzt und sich Röststoffe bilden. Mit der angegebenen Menge Wasser ablöschen. Stückige Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben, umrühren, aufkochen und mit Deckel zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend ggf. mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. (Zur Regulierung der Konsistenz ggf. noch etwas Wasser zugeben oder durch Kochen (ohne Deckel) überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen.)