Herzlich Willkommen auf meinem Blog „VEGGIE-EINFACH-LECKER!“
Du suchst inspirierende Rezepte und Tipps, die dir die vegetarische Küche erleichtern?
Dann bist du hier genau richtig!
Bei mir findest du eine bunte Vielfalt an saisonalen Koch- und Backrezepten – perfekt für Flexitarier und Vollzeitvegetarier.
Dazu gibt es hilfreiche Basics für die Veggie-Küche: von Grundrezepten über Einkaufstipps bis hin zu cleveren Tricks für die Küche.
Außerdem erwarten dich speziell entwickelte Rezeptkategorien, die Genuss und Gesundheit harmonisch vereinen: kraftvoll-sättigende Protein-Hits, beeindruckende Ballaststoff-Stars und süße Highlights mit weniger Zucker oder natürlichen Alternativen – weil nährstoffreiche Leckerbissen einfach glücklich machen!
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Hauptthemen von
„VEGGIE-EINFACH-LECKER!“
Protein-Hits – Rezepte mit mindestens 3 g Eiweiß pro 100 kcal
Ballaststoff-Stars – Rezepte mit mindestens 1,5 g Ballaststoffe pro 100 kcal
Süße Highlights – Rezepte mit weniger Zucker oder natürlichen Alternativen
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Falscher Hase, echt lecker – der Klassiker auf vegetarisch
Stell dir vor: Ein Ostern, das nicht nur bunt und fröhlich ist, sondern auch von köstlichen, fleischlosen Genüssen begleitet wird ...
DINKEL-HERZBRÖTCHEN NACH DER ÜBER-NACHT-METHODE
Herzhaft, lecker und voller Liebe – Brötchen backen mit der Über-Nacht-Methode Es gibt kaum etwas Schöneres, als am Morgen frisch ...
CRANBERRY-ORANGEN-SCHOKOSTOLLEN MIT MARZIPAN
Weihnachten ohne leckeren Stollen? Undenkbar! Hier kommt mein ultimativer Rezepttipp für euch: Cranberry-Orangen-Schokostollen mit Marzipan! Er schmeckt aromatisch, saftig und ...
ZWETSCHGEN-TORTE NACH TIRAMISU-ART
Zwetschgen-Torte nach Tiramisu-Art: Mein Instagramstar mit über 25.000 Aufrufen und 800 Likes im September 2022! (Hier geht's zum Instagram-Reel!) Aromatische ...
SPARGEL-INGWER-KOKOSSUPPE MIT KORIANDER-LIMETTEN-ÖL UND GERÖSTETEN CASHEWKERNEN
"Ganz easy, aber raffiniert: Vorspeisen mit Wow-Effekt" - ein neuer Artikel der dpa (Deutsche-Presse-Agentur) - in dem diese leckere Suppe ...
PIMIENTOS DE PADRON-SPIESSE VOM GRILL MIT ZITRONEN-AIOLI-DIP
Eine Vorspeise vom Grill, die für Abwechslung sorgt! Pimientos de Padrón sind kleine grüne Paprikaschoten, die mit ihrem außergewöhnlichen Aussehen ...
RHABARBER-HIMBEER-FRISCHKÄSETORTE MIT SCHOKO-MANDELBODEN
Werbung Die Festtage können kommen, ich habe ein superleckeres Rezept für euch! Eine fruchtige, cremige und farbenfrohe Frühlingstorte aus natürlichen ...
GERÖSTETER MÖHREN-HUMMUS MIT FRÜHLINGSKRÄUTERN
Geröstete Möhren und frische Frühlingskräuter verfeinern diese besonders geschmackvolle Variante des orientalischen Hummus. Geballte Vitamin-Power für sonnige Tage. Wunderbar als ...
KNUSPRIGES VOLLKORN-SAUERTEIGBROT
Hallo Ihr Lieben, heute habe ich mal wieder ein leckeres Vollkornbrot für Euch. Es ist außen schön knusprig und innen ...
SCHOKO-BANANEN-CUPCAKES MIT 3ERLEI CHEESECAKE-DATTELKARAMELL-FROSTINGS
Suchst du auch nach Backrezepten, die ohne Industriezucker (Haushaltszucker) gelingen und trotzdem lecker schmecken? Stehen für dich natürliche Süßungsmittel, die ...
TONKA-SCHOKO-SPRITZGEBÄCK
Tonkabohnen und Kakao sind das geschmackliche Traumpaar in diesem zart-mürben Spritzgebäck! Mürbeteig gerührt und nicht geknetet: Der perfekte Spritzgebäckteig extra ...
GEFÜLLTE MANDELSPEKULATIUS-HUSARENKRAPFEN MIT MANDARINEN- ODER ORANGENMARMELADE
Eine neue superleckere Variante des Grundrezeptes Mürbeteig aus meinem Booklet "Das 3x3 der Weihnachtsbäckerei"! Wusstest du schon, dass die meisten ...
3 Tipps & 1 Hack für perfektes Mürbeteig-Gebäck!
Was ist das Wichtigste für perfektes zart-mürbes Mürbeteig-Gebäck? Die Zutatenauswahl? Die Temperatur der Butter? Die Knetdauer? Die Kühlzeit des Teiges? ...
BRATQUITTE MIT CRANBERRIES, ZIMT UND VANILLE
.... als Konfitüre oder Kompott! Jetzt zubereiten und heiß in Gläser mit Twist-Off-Deckel abfüllen - so sind beide Varianten über ...
QUITTEN-PUNSCH MIT INGWER UND ZIMT
Dieser super leckere und wunderbar duftende goldgelbe Quitten-Punsch wärmt von innen und sorgt für genussvolle Entspannungsmomente, wenn es draußen kalt ...
KÜRBISPÜREE AUS DEM OFEN (GRUNDREZEPT)
So gelingt Kürbispüree ohne mühevolles Kleinschneiden und Schälen: Einfach entkernte Kürbishälften im Backofen garen und erst danach weiterverarbeiten! Wenn der ...
CHEESECAKE-CREME MIT KÜRBIS-SWIRL UND GEWÜRZSPEKULATIUS-SCHOKO-CRUNCH
Hast du schon mal Kürbispüree in einem Dessert gegessen? Solltest du unbedingt ausprobieren! Dafür empfehle ich dir die Kombination mit ...
GEFÜLLTE MINI-KÜRBISSE „JACK BE LITTLE“ MIT FRISCHKÄSE-APFEL-KRÄUTERCREME
... und zarter Käsekruste - nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch super lecker. Mehr über essbare Mini-Kürbisse findest du hier ...
ESSBARE MINI-KÜRBISSE AUSWÄHLEN UND ZUM FÜLLEN VORBEREITEN
Jack be little und Sweet Dumpling - zwei hübsche Mini-Kürbisse mit Doppelnutzen: Sie eignen sich sowohl für eine stimmungsvolle Herbstdeko ...
HUMMUS MIT CHERRYTOMATEN UND BASILIKUM
Gerade jetzt im Spätsommer freue ich mich über die vielen kleinen Cherrytomaten, die ich noch in unserem Garten und Gewächshaus ...
UNSERE TOMATENVIELFALT UND FAVORITEN 2021
Lust auf Tomatenvielfalt? Hier sind fast alle Sorten, die wir in diesem Jahr angebaut und geerntet haben. Unsere Lieblingssorten (siehe ...
GRATINIERTE AUBERGINEN-BITES MIT VEGGIE-BOLOGNESE UND KÄSE
Gratinierte Auberginen-Bites mit Veggie-Bolognese und Käse schmecken pur, auf Rucola oder in Kombination mit Rucolasalat. Mein Spezialtipp: Sie können sogar ...
QUINOA-NUSS-GRANOLA AUF ERDBEER-SMOOTHIE-BOWL
Samtige Smoothie-Bowl trifft knuspriges Granola mit knackigen Haselnuss- und Kürbiskernen. Granola einfach selber machen für einen guten Start in den ...
INFUSED WATER MIT HOLUNDERBLÜTEN
Blüten von einer Holunderblüte, Blütenblätter von einer Rose (optional), 2-3 Stiele Zitronenmelisse und etwas Zitronensaft in eine Karaffe geben. Mit ...
VEGGIE-FRIKADELLEN MIT SALBEI
Bei diesen Veggie-Frikadellen ersetzt eine Mischung aus Natur- und Räuchertofu (2:1) das Hackfleisch. Der Tofu wird vorher in einen Universal-Zerkleinerer ...
SCHNITTLAUCHBLÜTENBUTTER
Lecker als Brotaufstrich und Würzbutter für Pellkartoffeln, Kartoffelpüree und Grillgut. Das komplette Rezept ist seit Anfang Juni auf Instagram zu ...
SPARGEL-INGWER-KOKOSSUPPE MIT KORIANDER-LIMETTEN-ÖL UND GERÖSTETEN CASHEWKERNEN
Hier verbindet sich regionales Gemüse mit frischen Aromen der thailändischen Küche. Mein Tipp für alle, die cremige Suppen und spannende ...
WILDKRÄUTER-FRÜHLINGSSTULLEN
Knoblauchsraukeblätter und -blüten verwandeln normale Käsestullen ganz einfach in Gourmet-Stullen für Kräuterfans. Knoblauchsrauke hat einen knoblauchartigen und leicht pfeffrigen Geschmack, ...
VOLLKORNSAATENBROT
Frische Frühlingskräuter und Frischkäse-Quark auf Vollkornsaatenbrot sind im Frühling der Renner auf unserem Frühstückstisch! (Das Brotrezept findest du nach dem ...
BÄRLAUCH-WICKELECKEN
Lecker als Snack, zum Aperitif sowie als Beigabe zu Salat oder Suppe. Für diese kreativen Frühlingshappen werden einfach 2 Rezepte ...
GRUNDREZEPT SALZIGER HEFETEIG
Salziger Hefeteig eignet sich für leckere Brötchen, Wickel, Zupfbrot und vieles mehr. Er besteht nur aus 4 Zutaten: Hefe, Wasser, ...
FRÜHLINGSSALAT MIT EI UND DIJON-SENF-VINAIGRETTE
Ein leckerer frühlingsfrischer Salat für die Ostertage und darüber hinaus! Im Frühling verwende ich als Basis für Salate besonders gerne ...
BÄRLAUCH-PESTO MIT GERÖSTETEN SONNENBLUMENKERNEN
Pesto ist eine frische pastöse Kräutersauce, die aus der italienischen Küche stammt und meistens mit Pasta vermischt serviert wird. Das ...
SPAGHETTI MIT VEGGIE-RAGÚ ALLA BOLOGNESE
Das Grundrezept Veggie-Ragù alla Bolognese (aus dem Beitrag zuvor) passt perfekt zu Spaghetti! Natürlich kannst du es auch mit Linguine ...
GRUNDREZEPT VEGGIE-RAGÙ ALLA BOLOGNESE
Ragù alla Bolognese ist eine Hackfleischsoße, die traditionell mit Pasta kombiniert wird. Die Kombination zählt zu den Lieblingsgerichten vieler Kinder ...
SAISONALES IM MÄRZ
Am 2. März war ich zum Angebotscheck auf dem Lübecker Wochenmarkt, in verschiedenen Bio-Läden und Supermärkten unterwegs. Mein Fazit: Die ...
ZITRONEN-QUARKCREME MIT BLUTORANGEN UND BAISER-CRUNCH
Dessert-Fans aufgepasst: Aquafaba-Schnee lockert Desserts, geschmacksneutral und ohne Salmonellengefahr! Ein echter Vorteil für alle, die Desserts mit rohen Eiern ablehnen ...
BAISERTUPFEN AUS BAISERMASSE MIT AQUAFABA
Knusprig-luftiges Schaumgebäck aus dem Grundrezept Baisermasse! Eine Idee für die Nutzung des Kichererbsen-Abtropfwasser (Aquafaba), das bei der Verwendung von Kichererbsen ...
GRUNDREZEPT BAISERMASSE MIT AQUAFABA
Mit diesem Grundrezept kannst du aus Kichererbsen-Kochwasser (Aquafaba genannt) ganz einfach knusprig-luftige Baisertupfen, Pavlovas und vieles mehr herstellen! Baisermasse (auch ...
GRUNDREZEPT HUMMUS
Hummus ist eine Creme aus pürieren Kichererbsen, die mit Tahin/ Tahini (Sesammus) und Olivenöl verfeinert und mit Zitronensaft und Gewürzen ...
KÜRBIS-MÖHREN-SUPPENBOWL MIT KICHERERBSEN-LAUCH-ERDNUSS-TOPPING
Wenn es draußen kalt wird, regnet oder schneit, ist eine leckere warme Suppenbowl genau das Richtige! Sie wärmt von innen ...
GRUNDREZEPT GEMÜSECREMESUPPE
Mit diesem Grundrezept kannst du aus Gemüse der Saison ganz einfach leckere und preiswerte Suppen zaubern! Auch Gemüsereste lassen sich ...
SAISONALES IM WINTER
Gemüse, Salate, Obst und Kräuter der Saison zu verwenden, lohnt sich in vielerlei Hinsicht. Saisonales ist meistens preiswerter, frischer, geschmackvoller ...
WISSENSWERTES ÜBER AQUAFABA
Aquafaba ist mein Favorit zum Backen von Baisers, Pavlovas und Makronen sowie zum Lockern von Desserts! Aquafaba wird das Kochwasser ...
GRUNDREZEPT „KICHERERBSEN KOCHEN“
zur Blog-Startseite zu meinem Instagram-Kanal Getrocknete Kichererbsen selber kochen spart Geld und Verpackungsmaterial! Allerdings musst du ausreichend Einweich- und Kochzeit ...
WISSENSWERTES ÜBER KICHERERBSEN
Kichererbsen stehen in der Hitliste der pflanzlichen Eiweißquellen. Sie gehören zu den Hülsenfrüchten und werden schon seit mehreren tausend Jahren kultiviert und geschätzt. Ihre vielseitigen ...
KAKAO-ENGELSAUGEN MIT SCHOKOfÜLLUNG
Engelsaugen mal anders: Aus Kakao-Makronenteig! Gesüßt mit getrockneten Aprikosen statt weißem Haushaltzucker und ohne Mehl! Ein saftiges Gebäck, gefüllt mit ...
